快速解答：澳洲咖啡廳要的是已經能在高壓下操作機器的咖啡師。一堂三到五小時的實作課程教你調整磨豆機、打奶泡和倒基本拉花，還給你一張可以寫進履歷的證書。法律上不強制，但它是「沒經驗」和「受過訓練」之間的差別。Australian Barista School 隸屬於 CBD College（RTO 91399，與 KoalaGuide 由同一批人擁有），在五個城市開課。
咖啡廳工作是大部分背包客想到澳洲時腦中浮現的那份工作。雪梨和墨爾本的人均咖啡廳數量幾乎是全世界最多，而且澳洲人對咖啡認真的程度會讓外國人嚇一跳。這正是「我可以邊做邊學」行不通的原因：咖啡機是整間店最忙的崗位。
為什麼咖啡廳要求經驗
早上 8 點的澳洲咖啡廳，一台雙孔或三孔的機器一小時可能要出一百杯咖啡。咖啡師同時還要點單、喊單、保持牛奶不斷供應。主管如果讓沒受過訓練的人站機器，一週內就會流失熟客。所以徵才廣告寫「僅限有經驗咖啡師」，是認真的。
你不需要好幾年的資歷。你需要的是走進去、萃出穩定的濃縮、打奶不讓鋼杯尖叫，然後倒出一個看起來像愛心的東西。課程帶你到那個程度；一週的練習讓它變成本能。
短期課程涵蓋什麼
Australian Barista School 的課程以 SITHFAB025 Prepare and serve espresso coffee（製作與供應濃縮咖啡）單元為基礎。你會學到：
| 技能 | 內容 |
|---|---|
| 調整參數（dialling in） | 調整研磨粗細和粉量，讓萃取時間和味道都對。 |
| 萃取 | 萃取不足和萃取過度嚐起來是什麼味道、怎麼修正。 |
| 打奶泡 | 把牛奶打成絲滑的微奶泡；關鍵溫度；不同種類的奶。 |
| 拉花基礎 | 愛心和鬱金香，以及為什麼倒的手法比圖案更重要。 |
| 澳洲菜單 | Flat white、long black、piccolo、magic、iced long black，以及各地的差異。 |
| 流程和清潔 | 沖煮頭清潔、逆沖洗、蒸氣棒衛生，保持一個通得過檢查的吧台。 |
課程大部分時間在機器前，不是坐著聽。小班制，所以你真的有時間摸到設備。
它怎麼幫你被錄取
- 你的履歷變了。 「受過咖啡師訓練，SITHFAB025」讓你從「不用了」那疊移到「來試工」那疊。
- 你過得了試工。 幾乎每間咖啡廳都用有薪或短時的試工（trial）來錄用人。課程給你術語和肌肉記憶，讓你不會當場僵住。
- 你可以從小一點的咖啡廳起步再往上走。 郊區咖啡廳和飯店早餐吧比市中心的濃縮咖啡吧溫和得多。從那裡開始，再換。
- 你有第二條路。 搭配 RSA 酒牌，你就能在有酒牌的咖啡廳或同時賣咖啡和酒的飯店工作。
我們的 找工作指南 有介紹直接走進店裡投履歷的方法，對咖啡廳特別有效。
哪裡上課
Australian Barista School 是 CBD College（RTO 91399）的咖啡師部門，而 CBD College 與 KoalaGuide 由同一批人擁有，你透過 KoalaGuide 預約時 CBD College 會支付佣金給我們，所以我們在這裡並不中立。它在雪梨、墨爾本、布里斯本、伯斯和阿德雷德開課，每週好幾天，KoalaGuide 讀者有折扣碼。也有其他不錯的咖啡師學校，有些咖啡廳和烘豆商也開自己的工作坊；想比較的話可以比較。我們推薦它，是因為它短、實作為主，而且就在背包客真正找咖啡廳工作的那些城市。
Barista course
Australian Barista School (CBD College) — RTO 91399 · 課程單元 SITHFAB025
- 城市
- Sydney, Melbourne, Brisbane, Perth, Adelaide
- 時長
- 3–5 hours
- 價格
- 請見官網現價
- 折扣
- KoalaGuide 讀者享 10% 折扣
CBD College（RTO 91399）與 KoalaGuide 由同一批人擁有，你透過我們報名時 CBD College 會支付佣金給 KoalaGuide，所以我們並非中立。若其他機構更適合你，我們也會列出。 我們如何賺錢
上完課之後：練習
- 問你的青旅能不能在冷清時段借用他們的機器。
- 任何有咖啡機的活動或工作場所，自願去煮咖啡。
- 即使時數很短，也去郊區咖啡廳試工。
- 觀察厲害的咖啡師怎麼握鋼杯和蒸氣棒；照著做。
如果你在墨爾本，我們的 抵達指南 解釋了為什麼那座城市特別會回報受過訓練的咖啡師。
接下來該做什麼
- 抵達第一週就預約咖啡師課程：Barista course
- 印好履歷，寫上單元代碼和你可上班的時段。
- 下午三、四點走一趟咖啡廳聚集的街區，主動問能不能試工。
- 如果想在有酒牌的咖啡廳和飯店工作，再加考 RSA。
常見問題
沒有咖啡師經驗可以在澳洲找到咖啡廳工作嗎？
外場或廚房助手的工作可以，但沒有經驗很難拿到咖啡師的職位。澳洲咖啡廳很忙、對咖啡很講究，主管很少從零開始教。短期課程加上練習是最快補上落差的方法。
法律上規定要有咖啡師證書嗎？
不用。跟 RSA 或 White Card 不同，咖啡師沒有法律要求。這是技能課程。它的價值在於讓你有能力被錄用，而不是符合法規。
咖啡師課程要上多久？
Australian Barista School 的課程三到五小時，大部分時間都在機器前實作。上完你會拿到證書，更重要的是，你能做出一杯像樣的 flat white。
在澳洲，flat white、latte 和 cappuccino 有什麼差別？
三種都用濃縮咖啡加打發過的牛奶。Flat white 的奶泡薄而綿密、咖啡味重；latte 的牛奶和奶泡多一點；cappuccino 奶泡最多，通常會撒巧克力粉。每間咖啡廳的杯量和比例不一樣，所以課程會教你怎麼調整。
